O Funghi Seco (ou Funghi Secchi) é um cogumelo desidratado muito utilizado na gastronomia.
A prática de desidratar cogumelo funghi tem o objetivo de aumentar a durabilidade desse fungo e prepará-lo com pratos de sabor marcante. Possui sabor forte e defumado e cai como uma luva em diversas receitas!
Esse ingrediente é super versátil e combina com diversas preparações: carnes e massas, por exemplo, adoram ser combinadas com o gostinho marcante desse cogumelo. Também fica delicioso em risotos, como o famoso risoto de funghi, e acompanhado de batatas.
Utilize na preparação de molhos, massas, risotos e no cuscuz marroquino.
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